Enogastronomia
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Alghero

Formaggi Monte Forte Alghero – Azienda Agricola Riu



 

Il Pecorino Sardo è un formaggio tra i più antichi della Sardegna, tant’è che se fosse un personaggio storico avrebbe da raccontare tanto di se! Infatti dovete sapere, che le origini di questo formaggio, risalgono sin dai tempi dei nuragici che contrariamente ad altre popolazioni preistoriche che si dedicavano all’agricoltura, questa popolazione, invece, era dedita all’allevamento degli ovini.

Ecco perché la Sardegna con il passar dei secoli, ha custodito un arte millenaria tramandata da padre in figlio da antichi antenati che avevano perfezionato una tecnica di produzione del formaggio, che ancor oggi, seppur con strumenti moderni, è rimasta intatta rispettando scrupolosamente la tradizione!

Questa tradizione millenaria della produzione del formaggio pecorino è seguita scrupolosamente anche dall’Azienda agricola dei Fratelli Riu, che nel nord – ovest della Sardegna tra i pascoli della regione della Nurra, ai piedi del Monte Forte, producono il Pecorino Monte Forte con tecniche che rimangono ancorate alle antiche tradizioni nuragiche!

Gli elementi che diversificano il formaggio prodotto dai Fratelli Riu, rendendolo unico, sono molteplici! Infatti, tutto il latte adoperato per la sua produzione proviene unicamente da pecore di razza sarda e allevate al pascolo, all’interno della loro azienda agricola. Il benessere dell’animale viene messo al primo posto, effettuando la mungitura a mano al mattino e alla sera. Il latte ottenuto, viene lavorato direttamente in azienda senza l’ausilio di alcun trattamento termico: cioè viene trasformato crudo. La stagionatura viene condotta naturalmente.


 

Ecco i Formaggi Monte Forte dell’Azienda agricola dei Fratelli Riu:

 

FORMAGGIO PECORINO MONTE FORTE

fabbricato con latte crudo di pecora


 

RICOTTA FRESCA MONTE FORTE

ottenuta da siero di latte di pecora


 

RICOTTA SALATA AFFUMICATA MONTE FORTE

ottenuta da siero di latte di pecora e affumicata con essenze mediterranee


 

FORMAGGIO FUSO SPALMABILE MONTE FORTE

ottenuto da latte di pecora e senza conservanti


 

 


 

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