Cassola di Castelsardo

A Castelsardo, accompagnata da un buon Vermentino di Gallura, nel borgo medievale che si affaccia sul mare, si può gustare la zuppa di pesce alla Castellanese.

E’ a base di pomodoro fresco, cipolla, aglio e peperoncino e vari pesci, come san pietro, dentice, aragosta, polpo, seppia, gallinella, scorfano, cozze, gamberi e le rinomate triglie di scoglio. I pesci grossi vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli schiacciati e fatti sciogliere nel brodo.

A giugno nei ristoranti aderenti, si può gustare durante la rassegna gastronomica ad essa dedicata.