Orziadas

Uno dei piatti di mare più saporiti ed interessanti in Sardegna sono le orziadas, o otziadas soprattutto insemolati e fritti, ottimi anche con le linguine e bottarga.

L’Anemonia sulcata, volgarmente nota come capelli di Venere e chiamata comunemente anemone di mare, è una specie di attinie diffuse nel Mediterraneo, ha un diametro di circa 5-10 centimetri e numerosi lunghi tentacoli urticanti, spesso con apici tendenti al viola. Vengono raccolte staccandole dal substrato del fondo marino con una lama o una forchetta.

E’ un piatto molto diffuso soprattutto nelle zone di Oristano e Cagliari, ottimo da accompagnare con del buon vino Vermentino.