Migrare non significa solo modificare la propria posizione geografica o cambiare fisicamente i luoghi e le persone con cui si è costruito un forte legame, ma implica anche un trasferimento culturale, dal proprio insieme culturale ad un altro. Durante il graduale scambio interculturale che caratterizza la migrazione, sono necessari degli elementi che consentano di preservare l’identità personale. Consumare un piatto tipico del proprio paese gioca un ruolo cruciale nell’affermare l’identità sia del singolo che del gruppo etnico. Il pasto, quindi, essendo un momento di condivisione, funge da ponte tra diverse culture, facilitando il processo d’integrazione.
È ciò che è accaduto ai tabarchini, gli abitanti di San Pietro e Sant’Antioco, due isole situate nell’Arcipelago del Sulcis, nel sud della Sardegna, che rappresentano ciò che resta dei discendenti dei genovesi, provenienti dal quartiere di Pegli, che intorno al 1540 si trasferirono sull’isola di Tabarca, in Tunisia, per espandere l’attività della pesca del corallo per conto dei Lomellini di Pegli. Dopo aver creato una comunità che sopravvisse per secoli, nel 1738 si trasferirono sull’isola di San Pietro, all’epoca disabitata, dove fondarono Carloforte. Nel 1770, si verificò una seconda migrazione, questa volta verso l’Isola di Sant’Antioco, portando alla fondazione di Calasetta. Dopo 250 anni i tabarchini mostrano ancora nella loro lingua e in molte tradizioni, elementi che richiamano la Liguria: così come la loro cucina. Infatti è proprio nel cibo e nel settore agroalimentare tabarchino, che si riscontrano le influenze più significative.
✔️ Un rappresentante degno di questa eredità di cucina identitaria è il Ristorante Osteria Tabarchina, presente a Cagliari dal 2016, in pieno centro in Via Sardegna nel quartiere della Marina, dove propone sia ai cagliaritani che ai turisti che visitano la città capoluogo della Sardegna, la storica tradizione culinaria ligure, africana e sarda, evocando alla mente il profumo del pesto ligure, delle trofie e i curzetti, i sapori intensi e speziati della cucina tunisina con il tradizionale cascá, per concludere con l’eterna memoria del cosiddetto “maiale di mare” il tonno rosso e molte altre prelibatezze.
👉 L’Osteria Tabarchina grazie alla sua ubicazione è semplice da trovare e facilmente raggiungibile una volta che si arriva a Cagliari, sia che voi ci arriviate in nave, in treno o in auto. Infatti il ristorante si trova a poca distanza dal Porto, dalla Stazione dei treni e degli Autobus, dalla nota Via Roma e dal Largo Carlo Felice dove sono presenti diversi parcheggi per le auto e un’area di sosta per i taxi.
L’Osteria Tabarchina gode di una posizione privilegiata anche per chi lo volesse raggiungere a piedi, visto che è ubicato in una via pedonale, via Sardegna, percorribile a piedi per tutta la sua lunghezza. Inoltre, è facile da raggiungere grazie alla presenza di alcuni riferimenti noti in città che si trovano a pochi passi dal ristorante, come lo storico Palazzo Baccaredda dove ha la sede il municipio di Cagliari e il Grande magazzino de La Rinascente (l’Osteria Tabarchina si trova proprio dietro la stessa). Oltre ai parcheggi per auto presenti lungo a tutto il Largo Carlo Felice, ve ne sono tanti altri in zona sia gratuiti che a pagamento.
✔️ Il locale del ristorante è accogliente, ospitale, climatizzato e contiene 65 posti a sedere. Gode di una cucina a vista dove si preparano piatti tipici carlofortini e sardi, preparati con materie prime di qualità eccellente e proveniente dal territorio di Carloforte e della Sardegna.
Grazie al fatto che il Ristorante Osteria Tabarchina si trovi ubicato in una strada pedonale, è possibile allestire altri tavoli all’esterno e nello spazio antistante allo stesso a partire dalla primavera e sino all’autunno inoltrato, raggiungendo in questo modo, complessivamente, i 100 posti a sedere.
✅ Il Ristorante Osteria Tabarchina, ha nel suo menù piatti prevalentemente a base di pesce proveniente dal mare di Carloforte e dal Golfo di Cagliari e in modo particolare a base di Tonno rosso fresco e in scatola sott’olio di oliva.
👉 Il Tonno rosso (Thunnus Thynnus) utilizzato proviene dalle Tonnare di Carloforte, sia quello fresco che quello in scatola sott’olio di oliva contenente Tonno di Corsa (ventresca, tarantello e tonno rosso) presentato in vari modi negli antipasti, primi di pasta e secondi sfiziosi.
✅ Ecco alcuni piatti, che potrete gustare all’Osteria Tabarchina:
tra gli antipasti, le Cozze alla ligure, la Caprese alla carlofortina; tra i primi, il Pasticcio alla carlofortina; tra i secondi, il Filetto di tonno in crosta di pistacchio e in crosta di sesamo; tra i dolci, il Canestrello carlofortino accompagnato da un buon vino moscato.
👉 I vini per accompagnare i piatti preparati dall’Osteria Tabarchina, provengono dall’isola di San Pietro e da varie località della Sardegna.
👉 Nel Ristorante Osteria Tabarchina i clienti celiaci sono i benvenuti, sia perché il pesce è naturalmente senza glutine e sia perché, per loro, viene utilizzata pasta senza glutine.
Maggiori informazioni sull’Osteria Tabarchina a Cagliari